ZUTATEN 200 g Buchweizen ungeröstet (grün) 150 g Zucchini in Stücken (3 cm), geschält 460 g Wasser 20 g Flohsamenschalen 250 g Maisgrieß 50 g Kokosöl ½ TL Salz Gewürze, Saaten nach Wunsch
ZUBEREITUNG Buchweizen in den Mixtopf geben und 1 Min./ Stufe 10 mahlen, in die vorbereitete Edelstahl-Rührschüssel umfüllen. Zucchini in den Mixtopf geben, 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern und zum gemahlenen Buchweizen umfüllen. Wasser, Kokosöl und Flohsamenschalen in den Mixtopf geben und 4 Min./ 37°C/ Stufe 2 erwärmen, dann für 15 Min. im Mixtopf quellen lassen.
Maisgrieß, Salz, Gewürze, Saaten, gemahlenen Buchweizen, Zucchini zugeben 40 Sek./ St. 4 vermischen und 3 Min./ Teigstufe kneten.
Teig in der Edelstahl-Rührschüssel zugedeckt ca. 6h ruhen lassen (am besten über Nacht). Brötchen formen, in die vorbereitete Mini-Kuchenform legen und mit Saaten bestreuen. Ca. 20 Min. bei 180°, dann noch weitere 30-40 Min. bei 160° fertig backen. Brötchen sofort vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, vollständig abkühlen lassen und genießen!
TIPPS & TRICKS Statt Buchweizen kann man auch andere glutenfreie Getreidesorten bzw. Mehlmischung nehmen. Es eignet sich z.B. Reismehl, Amaranth-Mehl, Kichererbsen-Mehl, Kastanienmehl, Kokosmehl.