Flammkuchenteig: 400 g Weizenmehl Typ 550 220 g Wasser 20 g frische Hefe 1 TL Zucker 1 TL Salz 2 EL Olivenöl
Belag: 200 g Schmand (oder Crème fraîche) 1 Süßkartoffel in Scheiben Speckwürfel 2 rote Zwiebeln Salz, Pfeffer und Kräuter Käse nach Wahl z.B. Feta, Gouda, Parmesan, Mozzarella
ZUBEREITUNG Flammkuchenteig: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./ 37°C/ Stufe 1 erwärmen. Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und 4 Min./ Teigstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und in der großen Nixe abgedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Aus dem Teig 2 gleichgroße Kugeln formen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 250°C vorheizen und den Belag zubereiten.
Belag und Fertigstellung:
Käse in Stücken (2-3 cm) in den Mixtopf geben, 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern und umfüllen (oder mit der groben Reibe von Pampered Chef® reiben). Schmand, Salz, Pfeffer und Kräuter in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 2.5 vermischen. Mit der Mandoline die Süßkartoffeln und Zwiebel in dünne Scheiben/ Ringe schneiden.
Die Teigkugeln nacheinander mit dem Teigroller direkt auf dem bemehlten Zauberstein dünn ausrollen, mit dem gewürzten Schmand dünn bestreichen. Käse, Süßkartoffeln, Zwiebel und Speckdarauf verteilen.
Flammkuchen ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 250°C backen, sofort servieren.
TIPPS & TRICKS Man kann den Flammkuchen auch auf dem großen Ofenzauberer backen.