ИНГРЕДИЕНТЫ 350 г вода 20 г свежие дрожжи 1 ч.л. свекольный сироп 100 г ржаная мука сорта 1150 600г пшеничная мука сорта 550 150 г натуральный йогурт 2 ст.л. сухая закваска (Trockensauerteig) 2 ½ ч.л. соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Добавьте в Термомикс воду, свекольный сироп и дрожжи. Растворить в течение 2 мин/ 37 ° C/ скорость 2.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и замесите тесто 5 мин/ режим "колосок". Накройте тесто и дайте ему подняться в миске примерно на 1,5 часа.
Разогрейте духовку до 230°C. Смазать форму для духовки (Ofenmeister) и присыпать мукой. Сложите тесто несколько раз при помощи кондитерского коврика (Teigunterlage) посыпанной мукой.
Затем выложить хлеб в духовку, посыпать мукой и вырезать узор. Выпекайте хлеб на нижней решетке примерно 55 минут с закрытой крышкой, при необходимости дайте ему подрумяниться в течение 3 минут без крышки.
Достаньте хлеб из формы и дайте ему полностью остыть на кухонной решетке (Kuchengitter).