Buchweizen in den Mixtopf geben und 1 Min./ Stufe 10 mahlen, in die vorbereitete Edelstahl-Rührschüssel umfüllen. Zucchini in den Mixtopf geben, 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern und zum gemahlenen Buchweizen umfüllen.
Wasser, Kokosöl und Flohsamenschalen in den Mixtopf geben und 4 Min./ 37°C/ Stufe 2 erwärmen, dann für 15 Min. im Mixtopf quellen lassen.
Maisgrieß, Salz, Gewürze, Saaten, gemahlenen Buchweizen, Zucchini zugeben 40 Sek./ St. 4 vermischen und 3 Min./ Teigstufe kneten.
Teig in der Edelstahl-Rührschüssel zugedeckt ca. 6h ruhen lassen (am besten über Nacht). Brötchen formen, in die vorbereitete Mini-Kuchenform legen und mit Saaten bestreuen. Ca. 20 Min. bei 180°, dann noch weitere 30-40 Min. bei 160° fertig backen. Brötchen sofort vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, vollständig abkühlen lassen und genießen!
Tipp
Statt Buchweizen kann man auch andere glutenfreie Getreidesorten bzw.
Mehlmischung nehmen. Es eignet sich z.B. Reismehl, Amaranth-Mehl, Kichererbsen-Mehl, Kastanienmehl, Kokosmehl.