BRANDTEIG
150 g
Wasser
ZUTATEN
80 g
Butter, in stücken
1
Prise salz
10 g
Zucker (optional)
120 g
Mehl
3
Eier
ZUBEREITUNG
Wasser, Butter, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Mehl zugeben, 20 Sek./Stufe 4 vermischen, Mixtopf aus dem Grundgerät nehmen und Teig 10 Minuten abkühlen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Mixtopf wieder zurück in das Grundgerät stellen und 1 Min. 30 Sek./Stufe 5 rühren, dabei nach und nach die Eier durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer zugeben.

Brandteig in einen Spritzbeutel (siehe Tipp) geben und Kugeln (choux) oder Streifen (éclairs) mit 5 cm Abstand zueinander auf das vorbereitete Stoneware spritzen. Windbeutel 30 Minuten (200°C) goldbraun backen. Backofen ausschalten, die Backofentür nur ein bisschen öffnen und 10 Minuten angelehnt lassen, damit die Windbeutel trocknen können. Stoneware aus dem Backofen nehmen und Windbeutel ganz abkühlen lassen, bevor sie serviert oder gefüllt werden.
NOTWENDIGES ZUBEHÖR
Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie auch an einem stabilen Gefrierbeutel eine Ecke abschneiden und damit den Brandteig auf das Backblech spritzen.
Teigspitzen vor dem Backen mit nassen Fingern flach drücken.
TIPPS & TRICKS
Spritzbeutel mit Spritztülle (Ø 10 mm)